Ciao Amici!
Oggi per la nostra rubrica #laverduraneldolce vi propongo una ricetta con un ingrediente davvero particolare: la CHEESECAKE VEGAN CON GELÈ DI ANGURIA E CETRIOLO!
Lo sapevate che il cetriolo è un frutto e non una verdura? Eh si, perchè nasce da un fiore e ha i semini. Nonostante questo nell’immaginario comune è percepito come verdura poichè siamo abituati a mangiarlo unicamente nelle preparazioni salate. Beh, da oggi cambiarete idea! Sarà il dolce perfetto per stupire i vostri commensali con una proposta originale e gustosissima!
Fatemi sapere che se vi piace questa idea nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
Ingredienti per una tortiera da 24 cm :
- Per la base:
- 200 G DI NOCI
- 200 G DI MANDORLE
- 120 G DI DATTERI
- 30 G DI CACAO AMARO
- 70 G DI SCIROPPO D’AGAVE
2. Per la gelè:
- 250 G DI ANGURIA
- 250 G DI CETRIOLO
- IL SUCCO DI 1 LIMONE
- LA SCORZA DI 1 LIMONE
- 1 BACELLO DI VANIGLIA
- 50 G DI SCIROPPO D’AGAVE
3. Per la crema:
- 500 G LATTE VEGETALE
- 250 G DI PANNA VEGETALE
- 150 G DI COCCO RAPÈ
- 125 G DI YOGURT VEGETALE
- 200 G DI ZUCCHERO
- 7 G DI AGAR AGAR
- Per la base:
Frullate con un mixer da cucina tutti gli ingredienti, i datteri ovviamente devono essere denocciolati. Oterrete un composto colloso. Stendetelo con le mani sulla base della tortiera e mettete a riposare un’oretta in freezer. Se vi avanza del composto potete fare dei tartufini creando delle palline con le mani e rotolandole nel cocco rapè.
2. Per la gelè:
Frullate l’anguria col cetriolo assicurandovi di aver eliminato i semi. Aggiungete nel frullatore il succo di limone, la vaniglia e la scorza di limone, continuate a frullare aggiungendo anche lo sciroppo d’agave.
Sciogliete l’agar agar in poco frullato, quindi aggiungete il resto del frullato e mettetelo in un pentolino sul fuoco. Portate a bollore e cuocere per 5-6 minuti. Fate intiepidire prima di versarlo sulla cheesecake raffreddata.
3. Per la crema:
In un pentolino mettete il latte vegetale, lo zucchero e l’agar agar e portate a bollore, abbassate quindi il fuoco e mescolate per 3-4 minuti. Fate raffreddare la crema, aggiungetevi lo yogurt, la farina di cocco e la panna montata a neve ferma. Mescolate dal basso verso l’aalto per non perdere l’aria incorporata e versate il composto omogeneo sulla base di frutta secca. Fate riposare in frigo per 3-4 ore. Quando sarà completamente compatta versateci la gele intiepidita e fate riposare in freezer per 1 ora. Tenetela in frigo 15 minuti prima di servire.
Buon Appetito!
