Polpette di lenticchie e insalata agrodolce

Foto di Giulia Fedel

Ragazzi, ma quanto freddo fa in questi giorni? Si sta bene solo chiusi in casa al calduccio con maglione e calzettoni 😀 Cosa fare quindi durante la giornata per passare il tempo se non… cucinare?! Oggi vi propongo, per una cena buonissima e proteica, delle polpettine davvero sfiziose, croccanti fuori e morbide dentro, accompagnate da un’insalatina agrodolce, come piace a me 🙂

Passiamo quindi a vedere il procedimento.

 

COSA

Ingredienti per 2 persone

1. Per le polpette:

• 250 g di lenticchie
• olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla
• 10 pomodori secchi sott’olio
• la scorza di un’arancia
• 4 cucchiai di pan grattato
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe

2. Per l’insalata:

• 1 cespo di radicchio
• i chicchi di mezzo melograno
• mezza mela
• una manciata di semi di girasole

COME

1. Mettete in ammollo la sera prima le lenticchie in abbondante acqua; trascorse almeno 12 ore scolatele, sciacquatele e fatele cuocere in acqua bollente per un’ora e mezza (potete saltare questo procedimento utilizzando delle lenticchie precotte, assicurandovi però che siano di buona qualità). Quando saranno morbide scolatele bene e mettetele in un mixer assieme ai pomodori secchi, alla cipolla affettata, alla scorza d’arancia e ad un pizzico di sale e di pepe.Frullate bene finché non otterrete un composto liscio che sposterete in una ciotola capiente. Aggiungete quindi il pangrattato e iniziate a mescolare con un mestolo per farlo amalgamare bene al composto di lenticchie. Alla fine dovrete avere una massa morbida ma lavorabile; se necessario aggiungete pan grattato fin quando non l’avrete ottenuta. Modellate quindi delle piccole polpette piatte e cuocetele in un dito di olio caldo, fino a doratura.
2. Lavate bene il radicchio, spezzate le foglie con le mani e mettetele da parte in una ciotola, sbucciate una mela e tagliatela a cubetti, unitela quindi al radicchio assieme ai chicchi di melograno e ai semi di girasole. Condite a piacere.

MUSICA

Non c’è un nesso particolare tra questo brano e questa ricetta… è solo una canzone bellissima! 😀 Spero vi piaccia, come le polpettine!