Vellutata di zucca e cardamomo con ceci affumicati
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Dopo giorni e giorni di mangiate senza fine, è arrivato il momento di rimettersi in forma! Che ne dite di cominciare con un’ottima Vellutata di zucca e cardamomo con ceci affumicati?
È un piatto semplicissimo che richiede l’utilizzo di pochissimi ingredienti, è quindi molto importante scegliere una zucca bella matura e dei ceci di qualità per ottenere un pasto delizioso.
A me piace la tipologia di zucca Delica, quella tonda e verde per intenderci; per i ceci invece amo quelli giganti, sono fantastici sotto i denti.
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 4 persone:
- Per la zuppa:
- 1 zucca delica
- 1 cipolla
- 5 bacelli di cardamomo (solo i semi)
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
- un pizzico di peperoncino
2. Per i ceci:
- 100 g di ceci giganti o normali
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
- qualche ciuffo d’aneto
COME
- Per la zuppa:
Iniziate col mondare la zucca da scorza e semi interni, quindi tagliatela a tocchetti e lasciate da parte. In una casseruola, fate soffriggere una cipolla tagliata finemente con un goccio d’olio, quindi aggiungete la zucca e mescolate per qualche minuto.
A parte portate a bollore 800 ml d’acqua calda, poi spegnete il fuoco e mettete in infusione il cardamomo, coprite con un coperchio o con pellicola alimentare. Fate passare almeno 10 minuti, quindi aggiungete l’acqua al cardamomo alla zucca, filtrandola con un colino, in modo da eliminare i semi di cardamomo.
Lasciate cuocere finchè la zucca non sarà morbidissima e cedevole. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di peperoncino.
2. Per i ceci:
Fate cuocere i ceci in abbondante acqua calda dopo una notte di ammollo, quando saranno perfettamente cotti, scolateli e sciacquateli bene dall’acqua di cottura.
Scaldate un filo d’olio in padella e aggiungete i ceci, condite con paprika, sale e pepe e mescolate bene perché il condimento si sparga bene su tutti i legumi.
Fate saltare finchè non saranno ben croccanti. Impiattate versando la zuppa in 4 ciotole e aggiungendo due cucchiaiate di ceci per porzione e qualche foglietta di aneto.
Buon Appetito!
MUSICA
Direi che questo gruppo, si addice particolarmente a questa ricetta 🙂