Pesto di baccelli di fave

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici,

Oggi per la nostra rubrica dedicata ai #vegantips vi spiego come fare una ricetta deliziosa, antispreco e vegana: il Pesto di baccelli di fave! L’altro giorno mi sono messa ad estrarre le fave dai bacelli per mangiarle in insalata e mi sono rifiutata di buttare via tutti quegli involucri! Sarebbe stato uno spreco pazzesco e ho quindi pensato che dovesse esserci il modo per riutilizzarli.

Ho pensato quindi di fare un pesto ed è venuta una BOMBA! Davvero delizioso 😛

Perfetto sia per guarnire bruschette e crostini, sia per condire la pasta… sbzzarritevi!

Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti qua sotto! 

Passiamo quindi a vedere il procedimento!

Ricordatevi di iscrivervi alla mia Newsletter cliccando QUI e se non sapete più cosa fare in questa quarantena, acquistate il mio eBook per tante idee innovative cliccando QUI.

COSA

Ingredienti per 500 g:

1. Per il pesto: 

• i bacelli delle fave (almeno 15/20)
• 50 g di olio evo (ovvero, extravergine d’oliva)
• 20 g di noci
• 1 cucchiaio di gomasio o un pizzico di sale abbondante
• una bella macinata di pepe
• 1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo)

COME

1. Per il pesto:

Iniziate mondando i baccelli dalle estremità e dal filamento che li percorre per tutta la lunghezza. Tagliateli a tocchetti e spollentateli per 5 minuti. Scolateli e frullateli assieme al resto degli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungete un goccino d’acqua per raggiungere la consistenza cremosa e morbida.

Buona Appetito!

VIDEORICETTA