Amo produrre arte in tutte le sue forme, ma il luogo dove preferisco farlo è dietro i fornelli.
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Biscotti salati alla salvia e nocciola con crema di radicchio

Biscotti salati alla salvia e nocciola con crema di radicchio

Foto di Giulia Fedel

Ciao Amici! Ben ritrovati all’appuntamento con la nostra rubrica natalizia #CookYourSong! Oggi vi racconto di questi Biscotti salati alla salvia e nocciola con crema di radicchio: una proposta fantastica per un antipasto prima di cena, per simpatici finger food, per un aperitivo tra amici o per soddisfare un improvviso languorino in maniera sana e leggera.

Restando in tema con oggi, sono perfetti anche come inizio menù del cenone di natale! Mi sono fatta ispirare da una canzone davvero allegra: Santa Claus is coming to town, ed è anche un augurio che “babbo natale” possa portarvi ciò che desiderate, magari tanta serenità e gioia!
È una ricetta di facile realizzazione e non richiede neppure molto tempo, entrambe caratteristiche che rendono questo piatto fruibile anche dai meno esperti! Buon divertimento 🙂

Passiamo quindi a vedere il procedimento.

 

COSA

Ingredienti per 20 biscotti

  1. Per i biscotti salati:
  • 10 g di salvia tritata finemente
  • 125 g di farina 00
  • 85 g di olio extravergine d’oliva
  • 25 g di granella di nocciola
  • 1 pizzico di sale

 

  1. Per la crema di radicchio:
  • 200 g di radicchio rosso
  • un goccio di olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • 400 g di brodo aromatizzato con zenzero e curcuma
  • 2 cucchiai di panna vegetale
  1. Per la decorazione:
  • 1 pera
  • una manciata di gherigli di noci

 

COME

  1. Tritate finemente la salvia e unitela alla farina e alla granella di nocciola. Iniziate ad impastare con la punta delle dita, aggiungendo l’olio a filo, quindi proseguite compattando l’impasto fino ad ottenere una palla che farete riposare in frigo per mezz’ora.
    Stendetela con l’aiuto di un matterello infarinato e ricavate dei biscottini tondi con uno stampino.
    Cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti.

 

  1. In una casseruola rosolate l’aglio con un goccio d’olio, aggiungete il radicchio sminuzzato e il brodo allo zenzero e curcuma; fate ridurre il brodo del tutto, quindi spostate il contenuto della padella nel bicchiere del minipimer e frullate aggiungendo a filo la panna vegetale.
    Trasferite la crema di radicchio in una sac à poche e farcite i biscottini.

MUSICA

Ma quanto è brava la Mariah?! Buon ascolto!

1 Comment

  • luciana

    carissima Chiara,ho fatto i biscottini salati,senza crema,erano ottimi,ma la cosa che mi diverte di più è che li faccio mangiare agli amici e in famiglia,dove mi prendono in giro perchè son vegetariana .grazie per le tue ricette,non complicate,aspetto idee x Natale,un abbraccio

    12 dicembre 2017 at 20:12

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