Polpette di borlotti e funghi

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici,

 oggi vi propongo delle fantastiche polpette di fagioli borlotti e funghi shiitake ..Servite con una maionese vegana ai peperoni arrostiti e tante erbette profumate. L’abbinamento perfetto, per questo secondo vegano, è sicuramente il vino “Chianti Classico Docg Storia di Famiglia” della cantina Cecchi. Un rosso corposo che andrà a sottolineare ogni sfumatura di questa buonissima ricetta.

Fatemi sapere cosa ne pensate!

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COSA

Ingredienti per 2 persone: 

1. Per le polpette:

• 650 g di borlotti lessi
• 1/4 di porro lessato (coi fagioli)
• 3 pomodorini lessati (coi fagioli)
• 10 grani di pepe
• 250 g di funghi shiitake cotti
• 2 cucchiai di olio
• 80 g di pan grattato

2. Per la salsa:

• 75 g di latte di soia
• 9 g di aceto di vino
• 80 g di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di senape
• 1/4 peperone cotto al forno

COME

1. Per le polpette:

Frullate i fagioli cotti con il porro, i pomodori e il pepe. Unite i funghi, l’olio e frullate bene. Levate dal frullatore e aggiungete in una ciotola il pan grattato. Amalgamate bene e formate le polpettine. Conditele con un goccio di olio e infornatele a 180° per 20 minuti.

2. Per la salsa:

Cuocete il peperone in forno per 10 minuti a 200°. Nel boccale di un frullatore a immersione, versate tutti gli ingredienti e frullate.

Buon appetito 😋

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