Carbonara vegana

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi per la nostra rubrica dedicata alle Ricette Sfiziose, vi propongo una proposta pazzesca: la Carbonara Vegana!

La cosa bella di questa carbonara, è che è davvero molto vicina all’originale e per chi, come me, ha smesso di mangiare carne solo per una questione etica e non di gusto, è davvero una gioia immensa. Persino Sandro che, come sapete, è onnivoro, è rimasto davvero colpito da questa proposta!

Il segreto di questo piatto è il sale Kala Namak… E’ un sale indiano che sa di uovo, non chiedetemi come sia possibile ma è proprio così e potete acquistarlo cliccando qui!  Se non volete comprarlo e avete solo il sale normale, andrà bene comunque ma si avvicinerà un pochino meno al sapore dell’originale!

Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 2 persone 

• 200 g di pasta (non siamo a dieta, altrimenti 80g a persona)

1. Per la salsa che sostituisce l’uovo:

• 20 g di farina di ceci
• 120 g di latte vegetale non dolcificato o acqua
• un abbondante pizzico di sale Kala Namak 
• abbondante pepe

2. Per il tofu che sostituisce il guanciale:

• 100 g di tofu affumicato
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio evo
• un pizzico di sale e di pepe

COME

1. Per la salsa che sostituisce l’uovo:

In una ciotola mettete la farina di ceci, aggiungete il latte vegetale o l’acqua, il sale e il pepe e mescolate bene. Questa la metterete in cottura una volta scolata la pasta per circa 2 minuti in modo da farla addensare un pochino.

2. Per il tofu affumicato:

Scaldate un goccio d’olio in padella; tagliate il tofu a listarelle sottili di circa 1 cm x 2 cm e mettetele a rosolare nella padella già calda.

Fate cuocere da entrambi i lati le listarelle per 5 minuti, quindi aggiungete la salsa di soia, il sale e il pepe. Fate saltare per altri due minuti finché la salsa di soia si sarà ristretta e asciugata. Spegnete il fuoco e lasciate da parte.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate nella padella del tofu. Aggiungete la cremina di ceci e mescolate bene tutto facendo cuocere per altri due minuti.

Servite caldo con abbondante pepe!

Buon Appetito!

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