Insalata di riso con peperoni

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici,

oggi vi propongo una super insalata di riso con peperoni, feta e fiori di zucca! Una vera bontà 100% estiva e italiana per godere di un pasto sano e saporito. Spero vi piaccia la possibilità di trovare tante idee diverse per le insalate di riso che, personalmente, adoro! Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 2 persone: 

1. Per l’insalata di riso:

• 150 g di riso
• 1 peperone
• 100 g di feta
• 7-8 fiori di zucca
• sale
• pepe
• basilico
• olio evo

COME

1. Per l’insalata di riso:

Iniziate cuocendo il riso in abbondante acqua salata, quindi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura. Mondate e affettate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, mescolateli condendoli con olio, sale e pepe quindi saltateli in padella per farli ben abbrustolire. Quasi a fine cottura (dopo 5-6 minuti) aggiungete i fiori di zucca privati del pistillo e fateli saltare velocemente.

Aggiungete in padella il riso e la feta e mescolate bene tutto. Servite con abbondante basilico fresco spezzettato!

Buon Appetito!

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