Pancake alla banana con sciroppo d’acero

Foto di Giulia Fedel

Chi ha detto che i vegani non possono fare una colazione dolcissima e buonissima? Vi propongo questa ricetta per un bel brunch domenicale (o in qualsiasi altro giorno della settimana 😛 ) in compagnia di qualche amico per iniziare bene la giornata!

Passiamo quindi a vedere il procedimento.

 

COSA

Ingredienti per 2 persone

• 2 banane
• 300 g  di farina
• 1 bustina di lievito
• 120 g di zucchero di canna
• 320 g di latte di mandorle
• 60 g di  olio semi di girasole
• 2 pizzichi di sale
• 160 g di mirtilli
• un goccio di sciroppo d’acero

COME

Mettete in una ciotola il latte di mandorle e l’olio di semi di girasole, unitevi lo zucchero e iniziate a mescolare con la frusta. In una ciotola a parte unite la farina, il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungeteli al composto liquido un cucchiaio alla volta mescolando vigorosamente con la frusta. Infine tagliate a tocchetti le banane e amalgamatele all’impasto. Ungete leggermente una padella antiaderente calda, versate una bella cucchiaiata di impasto e lasciate cuocere, girando il pancake dopo circa 3 minuti e facendo cuocere dall’altro lato per lo stesso tempo. Serviteli caldi con abbondante sciroppo d’acero e mirtilli (o frutta di stagione a piacere).

E’ un piatto adatto ad ogni stagione, per esempio d’estate al posto delle banane potrete usare le fragole o le pesche. L’importante è che il frutto non sia né troppo acquoso, né troppo duro.

MUSICA

Iniziamo la giornata con una carica di energia, facciamo una piroetta e poi gustiamoci questo meraviglioso dolce con una colonna sonora adeguata!