Riso al cocco con mango
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi per la nostra rubrica #vegantips vi propongo una ricetta davvero sfiziosa tratta dal mio ultimo libro RADICI: il Riso al cocco con mango!
E’ una ricetta tipica del Sud-est asiatico in generale e nello specifico del Laos che ho avuto modo di assaggiare nel meraviglioso viaggio che ho fatto con Sandro a gennaio 2019! In quanti di voi hanno già acquistato il nostro Romanzo con Ricette?
Fatemi sapere che se vi piace questa idea nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 4 crepes :
- Per il riso al cocco con mango:
- 200 g di riso glutinoso
- 250 g di latte di cocco
- 50 g di zucchero di canna
- 2 mango
COME
- Per il riso al cocco con mango:
Lavate il riso sotto l’acqua corrente, quindi mettetelo in una pentola e copritelo a filo con dell’acqua. Portate a bollore e attendete che l’acqua sia stata completamente assorbita dal riso. Aggiungete il latte di cocco, lo zucchero e 1 mango tagliato a dadini. Lasciate asciugare bene dal liquido portando a termine la cottura.
Per guarnire, sbucciate il restante mango e ricavate la polpa attorno al cuore, quindi tagliatela a fette e disponetele tutt’intorno alla ciotola nella quale verserete il riso.