Torta All Together Now
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi per festeggiare la finale di ALL TOGETHER NOW e ringraziare tutti di questa strepitosa esperienza, ho preparato la Torta All Together Now, dedicata al programma e in particolare al MURO di giudici di cui ho fatto parte!
La torta consiste in una Red velvet, sommata ad una torta alla curcuma, che intervallate da una deliziosa creamcheese vanno a ricreare il fantastico muro del programma più seguito di canale 5! Sono molto orgogliosa del risultato e devo dire che era anche parecchio buona! 😛
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 4 piani da 18 cm di diametro:
- Per la Red Velvet:
- 150 g di burro
- 350 g di zucchero
- 170 g di uova
- 1 cucchiaino di colorante rosso in polvere
- 25 g di cacao amaro
- 250 g di yogurt bianco intero
- 250 g di farina
- 15 g di lievito per dolci
2. Per la torta alla curcuma:
- 150 g di burro
- 350 g di zucchero
- 170 g di uovo
- 1 cucchiaio di curcuma
- 150 g di yogurt greco
- 250 g di farina
- 15 g di lievito per dolci
3. Per la cream cheese:
- 500 g di philadelphia
- 50 g di burro
- 125 g di zucchero a velo
- 1 scorza di limone bio
COME
- Per la red velvet:
In una planetaria munita di foglia versate il burro a temperatura ambiente e lo zucchero semolato. Iniziate a lavorare il composto a velocità media fino a che non sarà ben montato e lo zucchero si sarà sciolto. Solo a questo punto potrete aggiungere circa metà delle uova leggermente sbattute, in precedenza. Quando saranno assorbite aggiungete anche le altre; lavorate ancora qualche istante poi unite il sale. Accendete di nuovo la planetaria per qualche secondo a velocità media, poi unite il colorante rosso e montate il tutto per 3-4 minuti fino a che avrete ottenuto un composto liscio e gonfio. Fermate la planetaria, staccate la ciotola e setacciate il cacao all’interno. Mescolate con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto: mescolate il tempo necessario perchè il cacao si assorba, solo così eviterete di smontare l’impasto. Unite anche lo yogurt in una volta sola e mescolate sempre con cura utilizzando la spatola. Setacciate la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola della planetaria. Mescolate dal basso verso l’alto fino ad incorporarla completamente al resto e ottenere un composto omogeneo.
Posizionate su una teglia foderata con la carta forno una tortiera da 18 cm. Foderate anche il bordo della tortiera con una striscia di carta forno. Versate l’impasto all’interno e livellate la superficie con una spatola. A questo punto cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 75 minuti. Assicuratevi che il dolce sia cotto facendo la prova dello stecchino, e sfornatelo. Lasciate intiepidire, quindi levate la tortiera, capovolgete la torta su un piatto e lasciatela raffreddare completamente. Quando si sarà completamente raffreddata tagliatela a metà con un coltello seghettato dalla lama lunga, ruotando di continuo la torta, per ottenere due dischi uguali.
2. Per la torta alla curcuma:
In una planetaria munita di foglia versate il burro a temperatura ambiente e lo zucchero semolato. Iniziate a lavorare il composto a velocità media fino a che non sarà ben montato e lo zucchero si sarà sciolto. Solo a questo punto potrete aggiungere circa metà delle uova leggermente sbattute, in precedenza. Quando saranno assorbite aggiungete anche le altre; lavorate ancora qualche istante poi unite il sale. Accendete di nuovo la planetaria per qualche secondo a velocità media, poi unite la curcuma in polvere e montate il tutto per 3-4 minuti fino a che avrete ottenuto un composto liscio e gonfio. Fermate la planetaria, staccate la ciotola, unite lo yogurt in una volta sola e mescolate con cura utilizzando la spatola. Setacciate la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola della planetaria. Mescolate dal basso verso l’alto fino ad incorporarla completamente al resto e ottenere un composto omogeneo.
Posizionate su una teglia foderata con la carta forno una tortiera da 18 cm. Foderate anche il bordo della tortiera con una striscia di carta forno. Versate l’impasto all’interno e livellate la superficie con una spatola. A questo punto cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 75 minuti. Assicuratevi che il dolce sia cotto facendo la prova dello stecchino, e sfornatelo. Lasciate intiepidire, quindi levate la tortiera, capovolgete la torta su un piatto e lasciatela raffreddare completamente. Quando si sarà completamente raffreddata tagliatela a metà con un coltello seghettato dalla lama lunga, ruotando di continuo la torta, per ottenere due dischi uguali.
3. Per la creamcheese:
Versate nella planetaria, dotata di gancio a foglia, il formaggio cremoso. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e accendete la macchina ad alta velocità per qualche secondo. Unite poi lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Lavorate il tutto per 3-4 minuti, aumentando la velocità della planetaria. Dovrete ottenere una consistenza liscia e morbida. Fate riposare 15 minuti in frigo quindi ponete la crema in una sacca da pasticcere, dotata di bocchetta liscia. Iniziate a comporre il dolce, tenendo presente che la parte che era la vostra superficie iniziale adesso sarà lo strato inferiore. Farcite il dolce con circa 1/3 della crema spremendo dei ciuffetti e affiancandoli in modo da ricoprire l’intera superficie della torta. Ripetete ad ogni ripiano e infine cospargete, se volete, tutta la superficie esterna in modo da ottenere una Nude cake.
4. Per comporre:
Se vi basta ottenere dei piani alternati di colori diversi, non dovrete far altro che mettere prima un piano rosso, coprirlo di creamcheese, metterne uno giallo, coprirlo di creamcheese e così via. Se invece volete ottenere l’effetto MURO di all together now allora dovrete, per ogni piano di torta, coppare dei cerchi che alternerete per ogni piano di torta.
Buon Appetito!