Amo produrre arte in tutte le sue forme, ma il luogo dove preferisco farlo è dietro i fornelli.
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Torta salata con radicchio, stracchino e mandorle

Torta salata con radicchio, stracchino e mandorle

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi per la nostra rubrica dedicata alle Torte Salate, vi propongo una ricetta davvero saporita: la Torta salata con radicchio, stracchino e mandorle.

Una deliziosa proposta a base del meraviglioso radicchio trevigiano, eccellenza del mio territorio, stracchino morbidissimo e mandorle croccanti. L’abbinamento di questi ingredienti vi farà davvero sognare e il soffritto fatto col porro bilancerà i sapori con una nota di dolcezza.

Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

  1. Per la pasta brisèe:
  • 100 g di burro freddo
  • 220 g di farina 1
  • 50 g di acqua fredda
  • 1 pizzico di sale

2. Per il ripieno:

  • 1 cespo di radicchio di treviso
  • 1 porro
  • una manciata di mandorle pelate
  • 150 g di stracchino morbido
  • una manciata di formaggio grattugiato
  • un goccio d’olio evo
  • un pizzico di sale e pepe

COME

  1. Per la pasta brisèe:

Nella ciotola della planetaria (con gancio a foglia) mettete il burro freddo di frigo, aggiungete quindi la farina e l’acqua ghiacciata. Quando avrete ottenuto un impasto morbido, create con le mani un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Fate riposare in frigo per mezzora o in freezer per 15 minuti.

Passato il tempo necessario lavorate la pasta brisèe con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela finemente (fino a raggiungere 4-5 mm) e adagiatela sulla tortiera.

2. Per il ripieno:

Mondate il radicchio, tagliatelo a tocchetti e saltatelo in padella con il porro tritato. Portate a cottura per qualche minuto e fate raffreddare. Spalmate tutto lo stracchino sulla base della torta e poi ricopritelo con il radicchio. Spargete le mandorle tritate grossolanamente e spolverate con una mangiata di formaggio grattugiato. Ripiegate verso l’interno la pasta brisèe per creare un bordo contenitivo.

Infine infornate per 20 minuti a 180°.

Buon Appetito!

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