Amo produrre arte in tutte le sue forme, ma il luogo dove preferisco farlo è dietro i fornelli.
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Cous-Cous Speziato

cous cous speziato

Cous-Cous Speziato

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi vi racconto la mia cena di ieri: un fantastico Cous-Cous Speziato!

Avevo voglia di qualcosa che mi ricordasse il viaggio a Marrakech dello scorso anno, così ho pensato di fare questo piatto meraviglioso!

Ho utilizzato delle spezie marocchine comprate proprio durante quel viaggio e come tocco personale, ho aggiunto dei dadini del nuovissimo Muscolo di Grano della Linea Oro!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 2 persone: 

  1. Per il Cous-Cous:
  • 100 g di cous-cous
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla di Tropea
  • una manciata di uvetta
  • una manciata di mandorle pelate
  • abbondante mix di spezie
  • 150 g Muscolo di Grano
  • 1 cucchiaio Tandoori
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • un goccio di olio extravergine d’oliva

COME

1. Per il Cous-Cous:

Mettete in una ciotola il Cous-cous e coprite con 200 ml di acqua calda ma non bollente. Lasciate riposare per qualche minuto coperto da pellicola.

Nel frattempo mondate e riducete a pezzettini piccoli la cipolla e il peperone, quindi fateli rosolare in una padella oliata. Aggiungete un pochino di acqua per ammorbidirli e fate asciugare. Mescolate quindi un cucchiaio di spezie marocchine che potrete simulare unendo le polveri di paprika, curcuma, cardamomo e coriandolo. Quasi a fine cottura unite l’uvetta strizzata,  precedentemente fatta ammollare in acqua tiepida e solo alla fine le mandorle grossolanamente tritate.

A parte in una padella antiaderente, mettete il Muscolo di Grano tagliato a dadini e aggiungete due bei cucchiai di olio e un cucchiaio di Tandoori, fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto finché non ottenere la tipica “crosticina”. Se non trovate il muscolo di Grano potete utilizzare i ceci.

Unite il muscolo di grano al condimento di peperoni e aggiungete in fine il cous-cous, sgranandolo con le mani. Mescolate tutto con un cucchiaio e servite con qualche foglia di basilico!

 

 

Buon Appetito!

MUSICA

In onore del “sapor mediorientale”… 😀

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