Amo produrre arte in tutte le sue forme, ma il luogo dove preferisco farlo è dietro i fornelli.
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Muffin salati ai peperoni

muffin salati peperoni vegan

Muffin salati ai peperoni

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi vi propongo una versione un po’ particolare di muffin, ovvero i Muffin salati ai peperoni! Siamo abituati a immaginarci i muffin come soffici dolcetti da colazione, ma possono essere una proposta intelligente anche per pranzo e cena, come antipasto o come aperitivi!

La ricetta di oggi è vegana al 100% e veramente saporita! Fatemi sapere se vi piace e se avete altre idee di muffin salati.

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 10 muffin

  1. Per i muffin:
  • 200 g di farina integrale o 00
  • 8 g lievito
  • 150 g latte di soia o altro vegetale non dolcificato
  • 50 g di farina di ceci
  • 100 g di acqua
  • 1 cucchiaio di pesto
  • 50 g di olio evo
  • 300 g di peperoni
  • 30 g pomodori secchi
  • 6 g di sale
  • 50 g di mandorle a scaglie

COME

  1. Per i muffin:

In una ciotola mettetela farina e il lievito, quindi unite poco alla volta il latte di soia, mescolate bene con una frusta per non creare grumi. A parte unite la farina e l’acqua fino a creare una cremina liscia, quindi unitela al resto del composto.

Aggiungete l’olio, il sale e continuare a mescolare.

Lavate e mondate i peperoni, quindi tagliateli a tocchetti piccoli e andateli ad amalgamare all’impasto, assieme ai pomodori secchi tritati finemente.

Aggiungete infine 1 cucchiaio di pesto. Versate l’impasto nei pirottini per muffin e copriteli con lamelle di mandorle. Infornate a 180° per 25 minuti (vale sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura).

Buon Appetito!

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