Noodles di riso con verdure
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Vi piace il cibo asiatico?
A me piace moltissimo e ogni tanto mi stimola cimentarmi a casa con qualche ricetta particolare.
Quella di cui voglio parlarvi oggi è veramente super semplice, vegan, gluten free e assolutamente deliziosa!
Vi dirò la verità, quando ho fatto questo piatto ero a casa da sola perché Sandro era andato a suonare con la sua band (gli Airway) e io non avevo nessuna voglia di cucinare (ogni tanto succede anche a me). Come sempre però, l’idea di restare digiuna o di spiluccare qua e là senza senso mi deprimeva, quindi ho aperto frigo e dispensa in cerca di qualche idea. Ho trovato dei noodles di riso e qualche avanzo di verdurine: metà cipollotto, 1 zucchina abbandonata, mezza carota (dovete sapere che ogni tanto a casa cucina Sandro, e una delle sue più grandi passioni è utilizzare metà di ogni ingrediente… quindi poi, in frigo, io mi trovo tutte mezze verdure abbandonate a loro stesse 😀 ) ed è scattata l’illuminazione!
Passiamo a vedere il procedimento!
COSA
Ingredienti per 2 persone
- Per i noodles con verdurine:
- 2 cipollotti
- 2 carote
- 1 peperoncino fresco piccolo
- 50 g cappuccio viola
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di olio di cocco
- qb mais lessato
- qb arachidi non salati
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- qb salsa di soia
- 150 g noodles di riso
- succo di 1 lime
COME
- Fate bollire i noodles in abbondante acqua salata per 2 minuti scarsi, quindi scolateli e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua. In una padella molto calda, scaldate l’olio di cocco e iniziate a saltare le verdure precedentemente tagliate a listarelle sottili. Vi consiglio di seguire questo ordine: cipollotto, carote, cappuccio, zucchine, mais. Aggiungete quindi un cucchiaio di olio di sesamo e un goccio di salsa di soia e lasciate sfumare. Aggiungete alle verdure gli spaghetti di riso e a fuoco vivace fateli saltare assieme al condimento per qualche minuto. Prima di servire aggiungete una mangiata di arachidi e una spruzzata di succo di lime!
MUSICA
Una delle mie voci “asiatiche” preferite!