Pancake alla Nocciola e Yogurt
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Devo dire che mi sto proprio superando eh! Penso non ci sia davvero nulla di più facile di questi Pancake alla Nocciola e Yogurt !
Ci ho messo 5 minuti a farli, e ancora meno a mangiarli ( 😀 ) ma sono davvero buonissimi e il fatto che siano vegani e senza glutine cancella ogni tipo di senso di colpa dalla faccia della terra! A parte gli scherzi sono un’ottima alternativa alla classica colazione all’italiana e possono diventare anche una merenda premio per i vostri bambini quando, in questi giorni di inizio scuola, fanno i compiti senza lamentarsi. Ai miei anni, io non sarei mai stata premiata! 😛
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 6 pancake:
- Per la pastella:
- 80 g di farina di nocciole
- 40 g di farina di riso
- un pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 50 g di acqua o latte vegetale
- 1 cucchiaino di olio di cocco
2. Per farcire:
- 150 g di yogurt di cocco
- lamponi
- sciroppo d’acero
COME
- Per la pastella:
In una ciotola, unite le due farine e il bicarbonato, quindi aggiungete a filo l’acqua (o il latte vegetale) mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
In una padella antiaderente, scaldate un cucchiaino di olio di cocco e versate un mestolo di pastella; fate cuocere qualche minuto a fuoco basso finché non vedrete che la superficie inizia a solidificarsi, quindi girate il pancake e dategli ancora un minuto di cottura. Ripetete l’operazione finché non avrete finito la pastella.
2. Per la farcitura:
Mescolate lo yogurt di cocco o, se preferite la versione vegetariana lo yogurt greco, con un cucchiaio di sciroppo d’acero, quindi farcite ogni pancake con un abbondante cucchiaiata e completate con i lamponi o la frutta che preferite!
Buon Appetito!
MUSICA
Oggi metto questa canzone sperando che il mio amico Lele, possa tornare a casa presto!