Plumcake alla barbabietola e pistacchi

20 Maggio 2020

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi per la nostra rubrica #laverduraneldolce vi propongo una ricetta coloratissima grazie al nostro ingrediente speciale: il Plumcake alla barbabietola e pistacchi !

Questo dolce vi aiuterà a far mangiare la barbabietola anche a chi non la ama poichè il sapore si mescola benissimo a quello zuccherino del plumcake e al contrasto croccante del pistacchio. Si abbinano bene non solo a livello gustativo ma anche visivo poichè quel rosa/rosso del plumcake viene sottolineato maggiormente dal verde dei pistacchi.

Sapevate che la barbabietola contiene proteine, fibra alimentare, vitamine del gruppo B, e una buona quota di sali minerali, soprattutto potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo? Fa veramente benissimo ed è importante inserirla nella nostra alimentazione!

Fatemi sapere che se vi piace questa idea nei commenti qui sotto!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 1 plumcake:

Per l’impasto:

370 g di barbabietola precotta
200 g di latte vegetale
50 g di olio di semi
50 g di pistacchi
200 g di farina
100 g di zucchero
8 g di lievito
1 vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

COME

Per il plumcake:

Lessa la barbabietola finchè non sarà cotta o utilizza quelle precotte. Tagliala a cubettini e frullala assieme all’olio e al latte vegetale. Nel mixer da cucina, aggiungi lo zucchero, il lievito, la farina e la vanillina quindi continua a frullare. Quando avrai ottenuto un impasto liscio aggiungi i pistacchi e amalgamali con una spatola per mantenerli interi.

Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno (o oliato e infarinato) e cuoci a 180° ventilato per 30 minuti. Fai sempre la prova dello stecchino per assicurarti che sia cotto del tutto.

Buon Appetito!

Plumcake alla barbabietola e pistacchi