Hummus di Ceci ed Erba cipollina

Foto di Giulia Fedel

Ciao Amici,

L’hummus di ceci è un grande classico della cucina vegana, nella mia versione  impreziosito dall’erba cipollina diventa una fonte di proteine buonissima! Io amo tantissimo i ceci e li mangerei ad ogni pasto! L’hummus poi è veramente eccezionale anche perché può essere preparato in moltissime varianti, dando libero sfogo alla fantasia!

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Passiamo quindi a vedere il procedimento!

COSA

1. Perl’hummus di ceci:

• 250 g di ceci
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 spicchio d’aglio
• il succo di un limone
• acqua tiepida
•  un pizzico di sale
•  un pizzico di pepe
• un goccio d’olio extravergine d’oliva

2. Per il cipollotto confit:

• 2 cipollotti
• 20 g zucchero di canna
• qualche rametto di timo
•  un pizzico di sale
•  un pizzico di pepe
• un goccio d’olio extravergine d’oliva

COME

1. Per l’hummus di ceci:

Fate ammollare i ceci in abbondante acqua per tutta la notte, scolateli e sciacquateli bene. Lessateli in acqua bollente per 80 minuti finché non saranno ben cotti.

Tritate molto finemente l’erba cipollina e mettetela nel mixer assieme a ceci, sale, pepe, succo di limone e un giro d’olio. Iniziate a frullare aggiungendo olio evo a filo finche non otterrete una crema densa. Scaldate leggermente mezzo litro d’acqua e aggiungetelo a filo finché non avrete ottenuto una purea liscia e morbida; non sarà necessario usare tutta l’acqua.

2. Per il cipollotto confit:

Private il cippollotto della buccia e tagliatelo a spicchi, adagiateli su una placca foderata di carta forno e conditeli con lo zucchero di canna, il sale, il pepe, il timo tritato finemente e abbondante olio extra vergine di oliva.

Infornateli quindi a 140° per 30 minuti.

MUSICA

Scelgo un brano di una splendida cantante!