Amo produrre arte in tutte le sue forme, ma il luogo dove preferisco farlo è dietro i fornelli.
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Cheesecake allo zucchero muscovado

Cheesecake allo zucchero muscovado

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi ho preparato una dolce delizioso per voi: la Cheesecake allo zucchero muscovado! E’ una vera bontà tutta vegana e senza glutine. Come sempre mi adopero nella creazione di una ricetta sfiziosa e solo alla fine mi rendo conto di averla senza derivati animali e gluten free: ormai trovo molto più piacevoli e digeribili i dolci con queste caratteristiche!

La base davvero gustosa viene fatta con frutta secca, datteri e cacao mentre la crema è a base di latte e panna vegetale. Lo zucchero muscovado ci regala un aroma di caramello davvero irresistibile! La guarnizione è a piacere, io ho scelto i datteri per richiamare un po’ la base della cheesecake e le fragole, che finalmente stanno tornando di stagione!

Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per una tortiera da 18″ (se ne usate una più grande avrete una cheesecake più bassa)

  1. Per la base:
  • 100 g di datteri denocciolati
  • 100 g di granella di nocciola
  • 30 g di sciroppo d’agave o miele
  • 10 g di cacao amaro

2. Per la crema:

3. Per decorare:

  • 5 o 6 fragole
  • 5 o 6 datteri
  • scaglie di cocco al naturale

COME

  1. Per la base:

Iniziate frullando i datteri privati del nocciolo, aggiungete quindi il cacao, lo sciroppo d’agave e la granella di nocciola e frullate per altri due minuti finché non avrete ottenuto un impasto colloso. Versatelo sul fondo della tortiera foderata con carta forno e appiattitelo con una spatola o con le mani. Mettetelo a riposare per 1 oretta in frigo o 20 minuti dentro FRESCO di Irinox.

2. Per la crema:

In un pentolino versate il latte vegetale, lo zucchero muscovado e la gelatina in polvere; mettete sul fuoco e mescolate con una frusta finché non avrete raggiunto il bollore. Levate dal fuoco e fate riposare finché la crema non si sarà raffreddata (con FRESCO di Irinox vi saranno sufficienti 20 minuti). Nel frattempo montate a neve fermissima la panna vegetale. Quindi unitela al composto di latte e zucchero raffreddato e amalgamatela mescolando lentamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Versate la crema sulla base di frutta secca e datteri e livellatela con una spatola. Mettete a riposare 4 ore in frigo o un’oretta dentro FRESCO di Irinox. Decorate a piacere, io ho usato fragole, datteri e scaglie di cocco.

Buon Appetito!

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