Amo produrre arte in tutte le sue forme, ma il luogo dove preferisco farlo è dietro i fornelli.
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Crema di zucca con tempeh e feta

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Crema di zucca con tempeh e feta

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Per la nostra rubrica dedicata alle #zuppe ho pensato di proporvi la Crema di zucca con tempeh e feta!

In questo periodo dell’anno in cui si torna a casa e ci si riscalda dalle fredde temperature che ci sono all’esterno, amo coccolarmi con delle creme o zuppe di verdure stagionali. Questa vellutata è davvero deliziosa, la zucca dolce crea un interessante contrasto con la sapidità della soia e della feta, inoltre il tempeh ci da quella nota croccante che in un piatto non deve mai mancare.

CURIOSITÀ:

Conoscete il tempeh? Il tempeh, o carne di soia, è una fonte essenziale di proteine vegetali dall’elevato valore nutritivo e dal basso contenuto di sodio.

È un alimento tipico dell’Indonesia, molto comune anche in altri paesi del sud est asiatico, che da secoli costituisce una delle fondi principali di proteine nelle diete orientali.

L’ingrediente principale sono i germogli di soia, ammorbiditi prima in acqua e in seguito parzialmente cotti e fermentati.

Ha un elevato valore nutritivo e l’utilizzo dell’intero germoglio di soia nella sua produzione lo rende diverso da molti altri prodotti a base di soia (ad esempio il tofu) conferendogli un alto apporto di fibre, essenziali per un sistema digerente in salute e per la prevenzione di molte malattie croniche. Inoltre, il processo di fermentazione e gli enzimi ad esso associati rendono i carboidrati della soia molto più digeribili, in particolare gli oligosaccaridi associati alla produzione di gas e alla difficoltà di digerire i legumi tipica di molti individui. Questa proprietà rende il tempeh un prodotto molto indicato per i diabetici che spesso hanno problemi nel digerire le proteine animali, e permette il controllo dei livelli di zucchero nel sangue. 

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 2 persone

  1. Per la crema:
  • 1 scalogno
  • mezza zucca delica
  • 1 pizzico di noce moscata
  • un goccio di olio evo
  • un pizzico di sale e pepe
  • 500 ml di acqua calda

2. Per guarnire:

  • 50 g di tempeh
  • 2 cucchiai di soia
  • un pizzico di curry
  • 40 g di feta

COME

  1. Per la crema:

In una casseruola antiaderente scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare lo scalogno tagliato a rondelle. Quando sarà ben appassito, aggiungete la zucca a tocchetti, quindi fate cuocere per qualche minuto.

Aggiustate di sale, di pepe e aggiungete la noce moscata, quindi lasciate insaporire ancora qualche minuto. Versate l’acqua calda e fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivo, quindi frullate e impiattate con il tempeh e la feta.

2. Per guarnire:

In una padella antiaderente mettete un goccio d’olio e fate rosolare il tempeh tagliato a dadini, quando sarà ben rosolato su tutti i lati aggiungete la soia e un pizzichino di curry. Fate saltare a fuoco vivo finché non avrà assorbito bene tutti gli aromi. Quindi adagiatelo sulla crema assieme ad un po’ di feta sbriciolata.

Buon Appetito!

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