Amo produrre arte in tutte le sue forme, ma il luogo dove preferisco farlo è dietro i fornelli.
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Panino con hummus di barbabietola, cetrioli sottaceto e robiola

Panino con hummus di barbabietola, cetrioli sottaceto e robiola

Panino con hummus di barbabietola, cetrioli sottaceto e robiola

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

la primavera ormai è esplosa e c’è quasi sempre un bel sole splendente. Come il bel tempo ci scalda il cuore, così questo Panino con hummus di barbabietola, cetrioli sottaceto e robiola, agisce qualche centimetro più in basso… esattamente sul nostro stomaco! Un vero toccasana per sollevare l’umore e per tirarci su coccolandoci in quei momenti in cui scatta il famosissimo languorino!

Potete proporlo come finger food in comodi bocconcini oppure come un vero e proprio pasto completo in formato più grande, come ho fatto io!

I cetriolini sott’aceto sono fatti in casa, in pochissimo tempo e si conservano in vetro, immersi nella salamoia, per più di un mese!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

Possibili sostituzioni:

  • Tutte le spezie della salamoia sono sostituibili con altre a vostro piacimento. Divertitevi a sperimentare!
  • Potete sostituire la rucola con un’altra insalata croccante
  • Potete sostituire la robiola con qualsiasi altro formaggio morbido

COSA

Ingredienti per 2 panini

  • due panini ai 5 cereali
  1. Per l’hummus di barbabietola:
  • 120 g di ceci
  • 100 g di barbabietola lessata
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • il succo di mezzo limone
  • la scorza di mezzo limone
  • acqua tiepida
  •  un pizzico di sale
  •  un pizzico di pepe
  • un goccio d’olio extravergine d’oliva

2. Per i cetrioli sottaceto:

  • 350g  cetriolo
  • 240 g di aceto di mele
  • 240 g di acqua
  • 1 cucchiaio di pepe rosa
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • uno spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un cucchiaino di semi di anice

3. Per completare:

  • una manciata di rucola
  • 100 g di robiola

COME

  1. Per l’hummus di barbabietola:

Fate ammollare i ceci in abbondante acqua per tutta la notte, scolateli e sciacquateli bene. Lessateli in acqua bollente per 80 minuti assieme alla barbabietola finché non saranno ben cotti.

Metteteli nel mixer assieme a sale, pepe, olio, barbabietola a tocchetti, buccia e succo di limone. Iniziate a frullare aggiungendo olio evo a filo finchè non otterrete una crema densa. Scaldate leggermente un bicchiere d’acqua e aggiungetelo a filo finché non avrete ottenuto una purea liscia e morbida; non sarà necessario usare tutta l’acqua.

2. Per i cetrioli sottaceto:

Iniziate versando in un pentolino l’aceto e l’acqua e portate a bollore, aggiungete quindi il sale, lo zucchero e fate sciogliere. Nel frattempo in un barattolo con chiusura ermetica mettete lo spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato, i semi di anice, di coriandolo e il pepe rosa. Lavate bene i cetrioli e tagliateli a fette spesse in modo da ottenere un prodotto croccante. Mettete le fette di cetriolo nel barattolo e copriteli versando la salamoia di acqua e aceto. Chiudete bene, fate raffreddare e in seguito mettete in frigo per 6-8 ore o per una notte!

3. Per completare:

Completate il panino con della rughetta fresca e della robiola!

Buon Appetito!

MUSICA

Non so perchè ma questo panino, con i suoi sapori e colori mi ispira questo brano!

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