Focaccia morbida
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi vi propongo una ricetta davvero buonissima: la focaccia morbida!
Secondo me, riuscire a fare la focaccia in casa è una delle cose che da più soddisfazione in assoluto, uno dei segreti per ottenere un ottimo risultato è quello di non aver paura ad usare la “bagna” prima di infornare la focaccia! Siate generosi, questo è il segreto per un risultato morbido e “sofficioso”!
Grazie a Fresco di Irinox io ne ho surgelata metà per averla sempre pronta all’occorrenza!
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 1 teglia grande da forno
- Per la focaccia:
- 800 g di farina 1 (va bene anche 0, 00, manitoba)
- 10 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco o 2 di lievito secco
- 30 g di sale fino
- 350 g di acqua
- 150 g di latte tiepido
- 50 g di olio evo
2. Per la bagna:
- 70 g di acqua
- 40 g di olio evo
3. Per guarnire:
- qualche rametto di rosmarino
- qb sale grosso
COME
- Per la focaccia:
In una ciotola ampia mettete tutti i liquidi, più lo zucchero. Aiutandovi con le mani sciogliete il lievito di birra all’interno dei liquidi. Unite quindi la farina poco la volta e quando avrete un impasto cremoso aggiungete il sale. Continuate quindi ad aggiungere la farina e impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Incidete una X sulla palla di impasto e fatela lievitare, coperta da pellicola, per 3-4 ore in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria. Finito il tempo di lievitazione stendete la pasta con le mani all’interno della teglia coperta di carta forno. Fate quindi lievitare la focaccia stesa per 30 minuti coperta da un canovaccio umido. Passata la mezzora picchiettate tutta la superficie della focaccia con la punta delle dita, quindi versate sopra la bagna di acqua e olio (miscelati prima in un vasetto).
Condite con qualche granello di sale grosso e dei rametti di rosmarino, se volete anche qualche oliva o pomodorino.
Infornate a 220° ventilato per 20 minuti.
Buon Appetito!