Gazpacho di pomodoro e anguria

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici, ormai l’estate è decisamente iniziata e quindi cosa c’è di meglio di una ricetta fresca, vitaminica e davvero buona come il Gazpacho?

Questa è una versione speciale arricchita con anguria, stracciatella, pistacchi e crostini di pane.

Questa zuppa fredda non solo è saporita e rinfrescante, ma è anche semplicissima da preparare: vi basterà essere muniti di ottime materie prime ed un frullatore.

Il mio consiglio, potendo scegliere, è sempre quello di acquistare le verdure nelle aziende agricole locali, in modo che la qualità sia molto vicina a quella di un orto personale.

Passiamo quindi a vedere il procedimento.

 

COSA

Ingredienti per 2 persone

•  500g di pomodori
• 500 g di anguria
• un pizzico di peperoncino
• 1/2 scorza di limone
• qualche foglia di basilico
• qualche foglia di menta
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe
•  goccio di olio extravergine di oliva

 

COME

Dopo aver lavato molto bene tutta la verdura, tagliate i pomodori a metà e l’anguria a tocchetti, dopo averla privata dei semi. Frullate pomodori e anguria con un pizzico di sale, pepe e peperoncino. Aggiungete la scorza di mezzo limone bio e 5 foglie di menta e 5 di basilico. Frullate bene e versate nei piatti. Guarnite con stracciatella di burrata, pistacchi e crostini di pane.

 

MUSICA