Risotto ai funghi, erbette e scorza di limone
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici,
Oggi, grazie alla collaborazione con OrtoRomi, ho potuto cucinare un risotto davvero eccezionale! Funghi misti, erbette aromatiche, scorza di limone e latte di cocco a mantecare… che bontà!
Fatemi sapere cosa ne pensate e se conoscevate già questi prodotti… io li trovo eccezionali!
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 persone:
- Per il risotto:
- 160 g di riso
- la scorza di 1/2 limone
- 50 g di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- una confezione di funghi misti Ortoromi
- qb erbe aromatiche a piacere
- 1/4 di porro
- 200 g di latte di cocco in lattina
COME
- Per il risotto:
Iniziate facendo il soffritto di porro ed erbe aromatiche (consiglio salvia e origano fresco), quando sarà cotto aggiungete il riso a tostare. Quando il chicco sarà caldo e leggermente trasparente aggiungete il vino e fate sfumare bene. Iniziate quindi a bagnare con il brodo un mestolo alla volta e a mescolare. Quasi a cottura ultimata aggiungete i funghi misti di Ortoromi e continuate a mescolare. A cottura ultimata aggiungete la scorza di limone e un mix di erbette tritate (consiglio timo, maggiorana, basilico). Mantecate infine con il latte di cocco in lattina e servite!
Buon Appetito!