Spaghetti di verdure con pesto di nocciole del Piemonte
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Qualche tempo fa ho avuto il piacere di partecipare ad un evento organizzato dall’azienda LIFE, in collaborazione con Marco Bianchi e la Fondazione Umberto Veronesi.
In questa occasione ho potuto approfondire un concetto che già conoscevo ed era di mio interesse: l’importanza dell’alimentazione per restare in salute.
L’azienda Life si occupa di produrre e distribuire frutta secca, essiccata e disidratata di altissima qualità. “Gusto alla vita” è il loro motto ed esprime la loro missione: contribuire al benessere psicofisico dell’individuo attraverso un’alimentazione di gusto.
La frutta essicata rappresenta infatti una scelta vincente nell’alimentazione, perchè:
- contiene grassi insaturi (quelli che fanno bene al cuore)
- ha un buon contenuto di fibra, che aiuta il corretto funzionamento dell’apparato intestinale
- ha tante vitamine, in particolar modo la Vitamina E.
Come sapete questa linea di pensiero è perfettamente compatibile con il mio modo di vedere il cibo e la cucina e, per questo motivo, è stato un vero piacere sviluppare una ricetta semplice e sana con uno dei prodotti di cui Life mi ha omaggiato.
Ho scelto le loro Nocciole del Piemonte perché, credetemi, sono le più buone che abbia mai assaggiato!
Passiamo quindi a vedere il procedimento.
COSA
Ingredienti per 2 persone
- Per gli spaghetti :
- 1 zucchina
- 2 carote grosse
- 10 g di olio extravergine d’oliva
(utensile necessario: spiralizer)
2. Per il pesto:
80 g di basilico
30 g di olio extravergine d’oliva
50 g di nocciole del Piemonte
qb sale
qb pepe
COME
- Riducete le verdure in spaghetti con lo Spiralizer, quindi saltatele velocemente in padella con un goccio d’acqua e olio evo per dargli una leggera cottura mantenendo la croccantezza.
- Frullate col mixer da cucina le nocciole Life, aggiungete quindi il basilico, il sale, il pepe e l’olio a filo finché non avrete ottenuto un pesto denso e cremoso. Condite gli spaghetti dopo averli saltati velocemente e serviteli con abbondanti nocciole e qualche fogliolina fresca di basilico.
MUSICA
Per omaggiare anche musicalmente il Piemonte, scelgo i Subsonica! 😀