Tacos Vegetariani

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi è la giornata mondiale dei TACOS e per la rubrica #ChiSonoIoPerNonFesteggiarlo ho ben pensato di farvi degli ottimi Tacos Vegetariani!

Tutti sappiamo che il Taco è una pietanza tipica del Messico, ma sapevate che il taco è stato inventato tra 1.000 e 500 a.C. ? E’ veramente una pietanza antica e pensate che veniva utilizzato come una sorta di cucchiaio commestibile. Veramente un concetto avanguardistico! Come un cucchiaio, il taco può contenere un numero apparentemente infinito di cibi e infatti ne esistono centinaia di versioni solo in messico.

Per voi ho pensato ad una miscellanea di sapori che strizza ancora un po’ l’occhio all’estate!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 2 persone: 

1. Per i tacos:

• 4 tortilla di mais
• 1 cipolla
• 1 carota
• 40 g di mais
• 80 g di fagioli rossi
• 1 peperone
• peperoncino fresco (a piacere)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• un pizzico di sale
• pepe qb
• un goccio d’olio evo
• mezzo avocado

2. Per la salsa d’accompagnamento:

• 150 g di yogurt greco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• un pizzico di sale
• qualche foglia di prezzemolo
• un pizzico di pepe
• il succo di mezzo limone

COME

1. Per i tacos:

In una padella antiaderente mettete un goccio d’olio e fate rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungete il peperone e la carota tagliati a dadini, quindi fate cuocere qualche minuto. Unite i fagioli precedentemente bolliti, il peperoncino e aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete infine il concentrato di pomodoro e a fine cottura il mais sbollentato.

2. Per la salsa:

In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate bene, se necessario aggiungete anche un goccino di olio evo.

Buon Appetito!

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