Insalata di Farro estiva
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi per la nostra rubrica #PicNic vi propongo una ricetta veramente gustosissima: l’Insalata di Farro estiva! Ne ho preparata una versione super mediterranea utilizzando la caponata che avevo preparato qualche giorno fa e aggiungendoci la feta sbriciolata e il farro a vapore… una vera delizia!
La bellezza delle insalate fredde di cereali è che potete farle con qualsiasi cosa abbiate in frigo, anche, proprio come ho fatto io, con gli alimenti avanzati i giorni prima! In questo modo il nostro modo di alimentarci e di pensare alle ricette diventa #zerowaste , ovvero, senza spreco!
Anche questa ricetta potrete metterla in barattolo per trasportarla meglio nelle vostre gite fuori porta, come ho fatto con questa insalata.
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 persone:
- Per l’insalata di farro:
- 300 g di caponata (scopri qui la ricetta)
- 150 g di farro
- 80 g di feta
- un goccio di olio extravergine d’oliva
- qualche foglia di basilico
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
COME
- Per il farro:
Ammollare il farro per circa 12 ore (leggere le indicazioni sulla confezione perche’ i tempi variano a seconda della marca). Cuocere il farro a vapore con la vaporiera a fori piccolissimi oppure con un colino da appoggiare su una pentola, senza far toccare il colino stesso con l’acqua. Anche qui i tempi variano in relazione alla marca di farro utilizzato, si allungano rispetto alla cottura normale e a volte possono raddoppiare. Dovete utilizzare due parti d’acqua e una di cereale per regolarvi sulla cottura, quindi per 150 g di farro dovrete usare 300 g di acqua. Questo tipo di cottura farà avere al farro un sapore e una consistenza migliore.
Potete utilizzare anche del farro precotto purché sia di buona qualità!
Unite quindi il farro cotto e raffreddato alla caponata e alla feta sbriciolata.
2. Per la caponata:
Scopri la ricetta cliccando qui!
Buon Appetito!
MUSICA
Per questa ricetta ho scelto una canzone che ci aiuti a trovare il buon umore!